Este es el ranking de los mejores panetones para esta Navidad| FOTOS

Después de probar las distintas marcas del tradicional pan dulce, el portal gastronómico 'El Trinche' realizó un ranking de los acompañantes navideños más deliciosos.

http://larepublica.pe/sociedad/833572-fotos/8

Preparación del Paneton Navideño

Parecido a un bizcocho dulce, es un complemento tradicional de la cena navideña y de año nuevo que va acompañado del chocolate caliente y del pavo horneado. También se puede comer en cualquier época del año de acuerdo al gusto de las personas.

INGREDIENTES

Receta casera para dos panetones

• 1,260 g de harina sin preparar
• 250 g de mantequilla
• 370 g de azúcar blanca
• 1 1/2 tazas de leche
• 50 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de anís en grano
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 3 onzas de vino dulce
• 150 g de pasas
• 150 g de frutas confitadas
• 7 huevos
• Cáscara de una naranja picada en cuadritos "chiquititos" pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino.
• 1 cucharadita de esencia de chirimoya
• 3 gotas de colorante amarillo

PREPARACIÓN

• En una taza de leche tibia diluir la levadura y luego agregar el anís chancado.
• Poner en un tazón la mantequilla, el azúcar, un poco de leche tibia, agregar poco a poco el harina, agregar los huevos, el agua de azahar, la levadura y el anís, la cáscara de naranja macerada y la esencia de chirimoya.
• Mezclar todos los ingredientes. Una vez que la masa está bien mezclada, colocarla en un tablero y amasarla durante media hora.
• Colocar luego en un tazón grande y dejar reposar por espacio de 6 a 8 horas.
• Cumplido el tiempo de reposo se amasa durante diez minutos, luego se extiende la masa y se parte en dos porciones iguales agregándole a cada una la misma cantidad de pasas y frutas confitadas.
• Se recoge la masa enrollando el borde hacia adentro.
• Colocar en un molde previamente forrado con papel de mantequilla.
• Dejar reposar una o dos horas tapando con una servilleta húmeda.
• Pintar encima con yema de huevo haciendo un corte en forma de cruz y poniendo en cada punta un poquito de mantequilla.
• Calentar el horno previamente a 200ºC (+15 minutos). Colocar los panetones en el horno y después de 5 minutos bajar la temperatura a 175ºC. Hornearlos de 45 a 60 minutos.
• Después de 20 minutos ya se puede abrir el horno para controlar.

El Panetón navideño

El panetón es una especie de pan dulce en forma de cúpula hecho con masa tipo brioche, pasas y frutas confitadas. Es el postre tradicional de la Fiesta de Navidad.  

 Historia: Los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan con lavadura con miel. Se da fe de su presencia en una pintura del Siglo XVI de Bueghel el Viejo y un libre de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal en tiempos de Carlos V. Existen varias leyendas respecto al origen del panetón. Una de ellas, indica que este postre nació hace más de cinco siglos, cuando en 1490, un joven aristócrata, Ughetto Atellani, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarse su amor, se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja, Los milaneses empezaron a acudir a la pastelería en busca del ''Pan de Toni'', como así se llamaba el ayudante, dando origen al nombre de ''Panettone''.